Brot & Brötchen

Die Bekömmlichkeit von Brot und Brötchen kann man steigern, indem man dem Teig ausreichend Zeit zum reifen gibt.

Mein selbstgezogener Sauerteig wird erst nach 12 – 24 Stunden Reifezeit dem Brotteig zugefügt.

Während einer langen Teigruhe im Kühlschrank können meine Brötchen einen
ausgewogenen Geschmack entwickeln.

Gelegentlich backe ich einen Teil der Brote im Holzbackofen.